Mangiare e bere
Calendario verificato: luglio 2026. Le date delle sagre sono decisioni di paese, prese con tempi da paese – le voci datate qui sotto sono verificate per l’anno indicato; le altre riportano la finestra consueta finché non spuntano i manifesti. Aggiorniamo questa pagina ogni stagione.
Il calendario del gusto di questa zona corre tutto l’anno, e le voci migliori non sono feste allestite per i turisti – sono gli originali di paese, dove la fila è di gente del posto, i bicchieri di plastica non si discutono e il cinghiale è meglio di quello di parecchi ristoranti. Mese per mese:
L’anno a tavola
| Quando | Cosa | Cosa si mangia |
|---|---|---|
| Metà febbraio | Cioccolentino, Terni (quattro giorni intorno al 14 febbraio) | Il cioccolato si prende la città del santo – degustazioni, sculture da vetrina, il revival del pampepato. Il weekend controstagione che quasi nessuno conosce: il manuale romantico. |
| Inizio giugno | Wine Love Weekend, Terni | Il weekend enogastronomico della città – territorio da giro di enoteche. |
| Inizio luglio | Sagra del Cinghiale, Ferentillo | L’originale del cinghiale: tavolate sotto le rocche, ragù a mestolate. Roba vera – arrivate affamati, non aspettatevi niente di ricercato, andate via convertiti. |
| Estate | Sagre di paese in tutta la valle – i festeggiamenti dell’Assunta ad Arrone a Ferragosto, e gli stand gastronomici della Festa delle Acque sul lago | Regola della sagra: se il parcheggio è un campo e il menu è fotocopiato, siete nel posto giusto. |
| Metà ottobre–metà novembre | Frantoi Aperti, in tutta l’Umbria | I weekend dei frantoi aperti: guardate colare l’olio nuovo, poi bruschetta alla fonte. La nostra tappa di casa è il Frantoio Bartolini di Arrone – spreme dal 1850, visite guidate gratuite prenotabili online. |
| Dicembre–metà marzo | Stagione del tartufo nero (il pregiato) | Non una festa – una stagione: le cacce in corso, i menu che salgono di livello, i prezzi onesti alla fonte. La terra del tartufo. |
| Dicembre | Stagione del pampepato, Terni | Il dolce IGP di cioccolato, frutta secca e spezie che è padrone del Natale della città – in ogni vetrina di pasticceria, minimo uno per valigia. |
Per tradizione le famiglie ternane preparano il pampepato l’8 dicembre, festa dell’Immacolata. Dal 23 ottobre 2020 è un prodotto IGP europeo (Wikipedia).
La stagione del tartufo bianco apre ben prima di quella del nero: in Umbria la raccolta è consentita dall’ultima domenica di settembre al 31 dicembre (L.R. Umbria 8/2004; Assemblea legislativa dell’Umbria).
Galateo della sagra (per chi non c’è mai stato)
Contanti. Prima la fila alla cassa, si ordina con lo scontrino, si ritira allo sportello. Ci si siede dove c’è posto – il tavolo condiviso è il formato, e il formato è il bello. Il vino arriva in bottiglie senza etichetta ed è migliore di quanto avrebbe diritto di essere. Bambini e cani non danno fastidio a nessuno; chi salta la fila dà fastidio a tutti. Le porzioni presuppongono che abbiate passato la giornata a fare il fieno.
Domande frequenti
Quali sagre e feste del gusto ci sono vicino alla Cascata delle Marmore?
Cioccolentino (Terni, metà febbraio), la sagra del cinghiale di Ferentillo (inizio luglio), i weekend di Frantoi Aperti in tutta la regione (da metà ottobre a metà novembre) e le sagre di paese dell’estate – più la stagione del tartufo nero pregiato, da dicembre a metà marzo.
Vale la pena organizzare il viaggio intorno alle sagre?
Frantoi Aperti e Cioccolentino sì – sono entrambi appuntamenti su cui vale la pena fissare le date. Le sagre estive vanno prese come un colpo di fortuna: se le vostre date ne beccano una, disdite il ristorante.